วิธีทำปูตินแท้ด้วยชีสเคิร์ดของ Hill Farm

ปูติน (Poutine) เป็นอาหารสบายใจยอดนิยมของแคนาดาที่เริ่มต้นด้วยเฟรนช์ฟรายส์กรอบ ราดด้วยชีสเคิร์ดสด และคลุกเคล้ากับเกรวี่เข้มข้น หัวใจสำคัญของปูตินแท้อยู่ที่ชีสเคิร์ด – ต้องสด มีเสียงเอี๊ยดอ๊าด และทำจากนมคุณภาพสูง ชีสเคิร์ดของ Hill Farm ที่ทำจากนมดิบ ให้เนื้อสัมผัสและรสเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ ยกระดับปูตินโฮมเมดขึ้นไปอีกขั้น

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านสูตรปูตินที่เรียบง่ายแต่แท้จริง โดยใช้ชีสเคิร์ดของ Hill Farm คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ ทำเกรวี่อย่างรวดเร็ว และจัดจานให้ชีสเคิร์ดนิ่มเล็กน้อยโดยไม่ละลายหมด – นั่นคือจุดเด่นของปูตินชั้นยอด

ทำไมชีสเคิร์ดของ Hill Farm จึงเหมาะสำหรับปูติน

ชีสเคิร์ดของ Hill Farm ทำจากนมดิบสดใหม่ ซึ่งให้รสนมที่สะอาดและมีลักษณะ 'เสียงเอี๊ยดอ๊าด' เมื่อกัด เสียงนี้เป็นสัญญาณของความสดและจำเป็นสำหรับประสบการณ์ปูตินแท้ แตกต่างจากชีสแก่ เคิร์ดควรรับประทานหลังผลิตไม่นาน และชีสเคิร์ดของ Hill Farm ถูกจัดส่งสดใหม่เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อใช้ในปูติน เกรวี่ร้อนและเฟรนช์ฟรายส์ร้อนจะทำให้เคิร์ดอุ่นขึ้นเล็กน้อย ทำให้มันนิ่มและยืดเล็กน้อยในขณะที่คงรูปทรงไว้ ความแตกต่างระหว่างเฟรนช์ฟรายส์กรอบ เกรวี่เนียน และเคิร์ดนุ่มนิ่มคือสิ่งที่ทำให้ปูตินไม่อาจต้านทานได้ นอกจากนี้ เนื่องจากชีสเคิร์ดของ Hill Farm เป็นวัตถุดิบดิบและไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป จึงมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าชีสที่ผลิตจำนวนมาก

• เคล็ดลับความสด: เพื่อเสียงเอี๊ยดอ๊าดที่ดีที่สุด ควรใช้ชีสเคิร์ดของ Hill Farm ภายในไม่กี่วันหลังจากได้รับ หากเสียงหายไป รสชาติยังดีอยู่แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม

ส่วนผสมสำหรับปูตินคลาสสิก

ในการทำปูตินสำหรับสองคน คุณจะต้อง: มันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดใหญ่ 4 หัว (หรือเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งเพื่อความสะดวก), ชีสเคิร์ด Hill Farm 200 กรัม, และเกรวี่เนื้อหรือไก่ 2 ถ้วย สำหรับเกรวี่ คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปคุณภาพสูงหรือทำเองจาก Hill Farm BEEF BONE BROTH 600ml เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

เฟรนช์ฟรายส์ควรตัดหนาและทอดสองครั้งเพื่อความกรอบสูงสุด หากใช้เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง เลือกแบบที่หนาและแข็งแรง เกรวี่ควรร้อนและมีรสชาติ – เกรวี่สีน้ำตาลคลาสสิกที่ทำจากน้ำหยดเนื้อหรือน้ำซุปใช้ได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงเกรวี่ที่ข้นหรือหวานเกินไปซึ่งอาจกลบรสชาติละเอียดอ่อนของเคิร์ด

• ส่วนผสมเสริม: พริกไทยดำบดสด สมุนไพรสดสับ เช่น ผักชีฝรั่งหรือไทม์ หรือปาปริก้ารมควันเล็กน้อยเพื่อสีสัน

สูตรปูตินทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ หากใช้มันฝรั่งสด หั่นเป็นแท่งหนา 1/2 นิ้ว แช่ในน้ำเย็น 30 นาที จากนั้นซับให้แห้ง ทอดในน้ำมันที่ 325°F (160°C) นาน 4-5 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 375°F (190°C) แล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีทองและกรอบ สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู่และปรุงรสด้วยเกลือ

ขณะทอดเฟรนช์ฟรายส์ ให้เตรียมเกรวี่ ในกระทะ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปรุง 1 นาที ค่อยๆ เท Hill Farm BEEF BONE BROTH 600ml ร้อน 2 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่) คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสวูสเตอร์เล็กน้อยหากต้องการ

ในการจัดจาน วางเฟรนช์ฟรายส์ร้อนบนจานหรือชามตื้น โรยชีสเคิร์ด Hill Farm ให้ทั่วเฟรนช์ฟรายส์ เทเกรวี่ร้อนลงบนเคิร์ดและเฟรนช์ฟรายส์โดยตรง – ความร้อนจะทำให้เคิร์ดนิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟทันทีในขณะที่เฟรนช์ฟรายส์ยังกรอบและเคิร์ดยังอุ่นและมีเสียงเอี๊ยดอ๊าด

• เคล็ดลับมือโปร: เพื่อรสชาติที่พิเศษ ใส่เนยเล็กน้อยในเกรวี่ หรือโรยต้นหอมสดด้านบนก่อนเสิร์ฟ

รูปแบบและคำแนะนำในการเสิร์ฟ

แม้ปูตินคลาสสิกจะเรียบง่าย แต่คุณสามารถปรับแต่งตามรสชาติได้ สำหรับมื้อที่อิ่มท้องยิ่งขึ้น ใส่เนื้อบดสุกหรือไก่ฉีก คุณยังสามารถใช้ Hill Farm WHOLE CHICKEN BROTH 600ml สำหรับเกรวี่ที่เบากว่า หากคุณรู้สึก adventurous ลอง 'ปูตินมื้อเช้า' กับไข่ดาวและเบคอน

ปูตินควรรับประทานสดใหม่ที่สุด แต่ถ้ามีเหลือ ให้แยกเก็บส่วนประกอบต่างๆ อุ่นเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบเพื่อคืนความกรอบ จากนั้นประกอบใหม่ด้วยเคิร์ดสดและเกรวี่อุ่น หลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟ เพราะจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์แฉะและเคิร์ดเหนียว

• คำแนะนำการจับคู่: เสิร์ฟกับโคลสลอว์หรือสลัดผักสดเพื่อตัดความเข้มข้น

การทำปูตินที่บ้านด้วยชีสเคิร์ดของ Hill Farm เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า นำรสชาติแคนาดาแท้ๆ มาสู่ครัวของคุณ เคิร์ดสดที่มีเสียงเอี๊ยดอ๊าดเป็นดาวเด่นของจาน และเมื่อจับคู่กับเฟรนช์ฟรายส์กรอบและเกรวี่รสกลมกล่อม ก็สร้างมื้ออาหารที่อบอุ่นใจยากจะต้านทาน ลองสูตรนี้กับ CHEESE CURDS (Fresh & Raw) 400g ของเราและสัมผัสความแตกต่างที่วัตถุดิบคุณภาพทำได้